いちごソルベのアレンジメニュー①～アイスクリームⅹいちごソルベ～

奈良県をはじめ関西一円で建設業を営む中村建設（株）のサチです。『かける』をテーマに、いちごソルベを使ったアレンジメニューを紹介します。いちごソルベは常温保存でお客様に届くので、冷凍前のいちごソルベをお楽しみいただけます。

アイスクリーム×いちごソルベ

バニラアイスクリームに常温のいちごソルベ（大さじ1/2～大さじ1程度）をソースのように掛けてお召し上がりください。いちごソルベがバニラアイスの風味を引き立たせた後、爽やかで優しいイチゴの味を感じます。まだまだ残暑が厳しい時期、サッパリした冷たいものが食べたくなりますね。

ソルベやかき氷、シャーベット、アイスクリームなど、どれも暑い夏に食べたくなる冷たいスイーツですが、それぞれの違いが分かりますか？ソルベとシャーベットの違いは何でしょう？

≪ソルベとは≫

ソルベはフランス語で、語源はアラビア語の「シャルバート」からきています。果汁やリキュール、もしくはそれらを含んだシロップを凍らせて作った、フランス生まれの冷菓です。

≪シャーベットとは≫

ソルベがフランス語であるのに対し、シャーベットは英語です。ソルベには乳脂肪分が含まれていませんが、シャーベットにはわずかに乳脂肪分が含まれています。

≪グラニテとは≫

乳脂肪分はソルベと同じように含まれていませんが、グラニテはソルベより粒子が粗く、かき氷に似ています。

≪アイスクリームとは≫

ソルベには乳脂肪分が含まれていませんが、アイスクリームには含まれています。日本ではアイスクリームは、乳固形分や乳脂肪分の違いで大きく3つに分けられます。

アイスクリーム…乳固形分15.0%以上、そのうちの乳脂肪分が8.0%以上のもの（乳固形分と乳脂肪分が最も多く含まれています。）
アイスミルク…乳固形分10.0%以上、そのうちの乳脂肪分が3.0%以上のもの（乳固形分と乳脂肪分はアイスクリームに比べて少なくなっていますが、牛乳と同じくらいの乳成分を含んでいます。植物油脂が使われることもあります。）
ラクトアイス…乳固形分3.0%以上のもの（乳固形分は種類別アイスミルクよりさらに少なく、植物油脂が使われることもあります。）

≪ジェラートとは≫

ジェラートはイタリア語で、イタリアでは凍ったお菓子全般を指します。イタリアで作られているジェラートは乳脂肪分5%前後で作られることが多く、ジェラートに含まれる乳脂肪分はアイスクリームより控えめです。

同じ冷菓でも、呼び名も材料も違いますね。実際に食べ比べてみると、違いを実感すると思います。よかったら、今回の内容を参考に「いちごソルベ」を試してください。