こんにちは！奈良を拠点に、大阪・兵庫など関西一円で建設業を展開している中村建設（株）のサチです。
バーベキューにビアガーデンと家族や親戚が多く集まる夏休みは、ついつい過剰に食事を摂取しがちです。
油や糖の摂りすぎは健康にも影響があります。今回は、肥満や病気への備えから油や糖の影響と特性をお知らせします。
油と糖の過剰摂取は、さまざまな健康被害を引き起こす可能性があります。これらは単独でも、また組み合わさることでも、身体に悪影響を及ぼします。
油（脂質）は1gあたり約9kcal、糖質は1gあたり約4kcalのエネルギーを持っています。これらを過剰に摂取すると、消費しきれなかった分が中性脂肪として蓄積され、肥満の原因となります。
肥満が進行すると、内臓脂肪が蓄積され、高血圧、高血糖、脂質異常症などの状態を引き起こします。これらの要因が複数重なることで、メタボリックシンドロームとなり、心臓病や脳卒中といった重篤な病気のリスクが高まります。
糖質の過剰摂取は、血糖値の急激な上昇と下降（血糖値スパイク）を引き起こします。この状態が長く続くと、インスリンを分泌する膵臓が疲弊し、インスリンの働きが悪くなることで、糖尿病を発症するリスクが高まります。また、脂質の種類によっては、糖尿病合併症のリスクを高めることも指摘されています。
飽和脂肪酸（動物性脂肪などに多い）やトランス脂肪酸（マーガリンやショートニングなどに含まれる）の過剰摂取は、血液中のLDL（悪玉）コレステロールを増加させ、HDL（善玉）コレステロールを減少させることが知られています。これにより、血管の内側にコレステロールがたまり、動脈硬化が進行し、心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高まります。
糖の過剰摂取は、エネルギーとして消費されなかった糖が肝臓で中性脂肪に合成され、脂肪肝を引き起こすことがあります。これが進行すると、非アルコール性脂肪肝炎（NASH）となり、肝硬変や肝がんへ移行する可能性もあります。
野菜だからといって要注意！かき揚げには、衣の小麦粉（糖）と揚げ油が含まれています。
日本人が大好きなカレーライス。ご飯も多くなりやすく、カレールウには、小麦粉（糖）と油、具材を炒める油が含まれています。
見た目は水でも、香りや甘味がついている清涼飲料水。500mL ペットボトル1本でスティックシュガー約5本分もの糖が含まれています。
